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微波真空干燥箱工艺发展状况

作者:admin时间:2021-10-13 07:47:00156 次浏览

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微波真空干燥箱工艺发展状况 ①脉冲间歇式微波真空干燥微波干燥虽有许多优点, 但经常会发生局部过热、表面 硬化、颜色不正和加热不均匀等现象;此外,能量效率不高也是一个缺...

微波真空干燥箱工艺发展状况
①脉冲间歇式微波真空干燥微波干燥虽有许多优点, 但经常会发生局部过热、表面
硬化、颜色不正和加热不均匀等现象;此外,能量效率不高也是一个缺点。产生这些现
象的原因之一就是热质传递控制不当, 解决的方法之一是采用脉冲方式输人微波能,即
短时间的微波加热和较长时间的间断。试验证明:当物料干燥到临界水分以后,连续施
加微波能并不能加速水分的蒸发;采用间歇干燥的方法,不仅可以节省能量、提高干燥
效率,还可以改善干后物料的品质。
脉冲间歇式微波真空干燥技术是Edholm于1933 年提出的。采用这种技术的特点是使
物料中的水分和温度在间歇阶段能够均衡再分配,减少水分梯度,这将有利于提高下阶段的
干燥速率。
1999年美国Wisconsin大学进行了酸浆果的脉冲间歌式微波真空干燥试验,真空度为
5.33~10.67kPa,微波输人功率为250W,脉冲比为2、3、4、6,每次装人的物料量为100g。
②变功率微波真空干燥加拿大 食品工程研究所Christene H.等进行了萝卜片的变功
率微波真空干燥,微波的频率为2450MHz,微波功率4kW可调,真空度为13. 3kPa,萝卜
片的终水分为10%,微波谐振腔为圆简形,直径350mm,长度500mm,采用的干燥工艺
为:干燥开始后的最初19min微波功率为3kW,中间4min为1kW,最后10min为0. 5kW.
试验过程研究了颜色、复水性、密度和胡萝卜素、维生素含量等质量指标。结果表明:如果
综合考虑,微波真空干燥的性能甚至优于真空冷冻干燥。美国加利福尼亚大学研制的微波真
空干燥设备谐振腔是-一个长12. 2m的不锈钢圆简,中间有输送带,沿长度方向分为三个干
燥区,第一干燥区的微波功率较大,真空度为1. 33~3.99kPa,第二、第三干燥区的微波功
率递减。说明变功率微波真空干燥是一个研究方向。

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