河北真空干燥机说真空干燥过程是将干燥后的物料置于密闭的干燥室内，在真空系统抽真空的同时不断加热，使物料内部的水分通过压差或浓度差扩散到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，克服分子间的相互吸引后逃逸到真空室的低压空间，从而被真空泵抽走的过程。 　　河北真空干燥机说真空干燥过程中，干燥室内的压力始终低于大气压，气体分子数量少、密度低、含氧量低，可以干燥易氧化变质的物料和易燃易爆危险品。它可以对药品、食品、生物制品起到一定的消毒杀菌作用，可以减少材料被污染的机会或抑制某些细菌的生长。
　　因为水的温度与汽化时的蒸气压成正比，所以比例关系如图所示。因此，在真空干燥过程中，物料中的水分可以在低温下蒸发，实现低温干燥。这有利于一些药品、食品和农副产品中热敏性物质的干燥。比如糖液过70~C，部分成分会变成棕色，会降低产品的商业价值。c过40分解，改变原有性能。蛋白质在高温下变性，改变了物质的营养成分。此外，低温干燥对热能的利用率也是合理的。
　　河北真空干燥机说真空干燥可以消除常压干燥下容易出现的表面硬化现象。常压热风干燥在被干燥物料表面形成流体边界层，加热汽化的蒸汽通过流体边界层扩散到空气中，使被干燥物料内部的水分向表面移动。如果它的移动速度跟不上边界层表面的蒸发速度，边界层水膜就会破裂，干燥后的材料表面会出现局部干裂，然后扩展到整个外表面形成表面硬化。真空干燥后的物料内部和表面之间存在较大的压力差，在压力梯度的作用下，水分迅速向表面移动而不发生表面硬化。同时，可以提高干燥速度，缩短干燥时间，降低设备运行成本。