11kw真空吸料机可以消除常压干燥下容易产生的表面硬化现象。常压热风干燥在被干燥材料表面形成流体边界层，加热汽化的蒸汽通过流体边界层扩散到空气中，被干燥材料内部的水分向表面移动。如果它的移动速度跟不上边界层表面的蒸发速度，边界层水膜就会破裂，干燥后的材料表面就会出现局部干裂现象，然后扩展到整个外表面，形成表面硬化。        11kw真空吸料机内部的物料与表面存在较大的压力差，在压力梯度的作用下，水分快速向表面移动，不会发生表面硬化。同时，可以提高干燥速度，缩短干燥时间，降低设备运行成本。
　　11kw真空吸料机的过程是将干燥后的物料放入密闭的干燥室内，用真空系统抽真空的同时不断加热干燥后的物料，使物料内部的水分通过压差或浓度差扩散到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，克服分子间的相互吸引后逃逸到真空室的低压空间，从而被真空泵抽走。
　　真空加料过程中，干燥室内的压力始终低于大气压，气体分子数量少、密度低、含氧量低，容易氧化变质的物料、易燃易爆危险品等。可以晒干。它可以在一定程度上对药物、食品和生物制品进行杀菌，可以减少材料被污染的机会或抑制某些细菌的生长。因为水的温度与汽化时的蒸气压成正比，所以比例关系如图所示。因此，在真空加料时，物料中的水分可以在低温下蒸发，实现低温干燥。这有利于一些药品、食品和农副产品中热敏性物质的干燥。