机械真空吸料机可以消除常压干燥下容易产生的表面硬化现象。常压热风干燥在被干燥材料表面形成流体边界层，加热汽化的蒸汽通过流体边界层扩散到空气中，被干燥材料内部的水分向表面移动。如果它的移动速度跟不上边界层表面的蒸发速度，边界层水膜就会破裂，干燥后的材料表面就会出现局部干裂现象，然后扩展到整个外表面，形成表面硬化。        机械真空吸料机内部的物料与表面存在较大的压力差，在压力梯度的作用下，水分快速向表面移动，不会发生表面硬化。同时，可以提高干燥速度，缩短干燥时间，降低设备运行成本。机械真空吸料机可以克服热风干燥造成的溶质分离现象。热风干燥使干燥后的物料内部和表面形成很大的温度梯度。螺旋混合器、螺旋锥混合器和双螺旋锥混合器促进干燥材料中的一些成分散发。
       尤其是食物，会失去香气，影响口感。机械真空吸料机内物料内外温度梯度小，反渗透使作为溶剂的水单独运动，克服了溶质流失现象。一些干燥的材料含有有价值或有用的材料成分，干燥后需要回收；一些干燥的材料含有对人体健康有害的有毒有害物质。干燥后的废气不允许直接排入空间环境，需要集中处理。只有机械真空吸料机才能方便地回收这些有用和有害的物质，并能达到良好的密封性能。在环保的意义上，有人称机械真空吸料机为“绿色干燥”。