在八十度以上时，水的蒸气压即相当大，足可令湿的器皿很快的烘干。而且，即使在做定量分析的实行中，所有烘干的器皿也都要在室温的景遇下运用，故温度太高的器皿要规复到室温所需的时间也会拉长;是以电加热真空干燥箱的运用温度要设定在水的沸点之上。电加热真空干燥箱也可用去干燥化教药品之用，此时若是要扫除吸附在化合物中表上的小分子，如此才可测得该物的真正重量。

    电加热真空干燥箱为可设定保持温度恒定，将湿的玻璃器皿烘干的大体积的容器。烘箱内的温度可以用前里板上的控制旋钮设定。实际的温度可由附于其中的温度计直接读出。由于水的沸点为摄氏100度，故100度的温度必可使玻璃器皿很快烘干。
    电加热真空干燥箱由因而由电力热能，而湿的物品是会导电的，故在运用上宜谨慎不要有漏电的现象发生，故一样平常电加热真空干燥箱都要接地运用。若出有地线也要确认烘箱出有漏电的现象;若有轻微的漏电现象，可试着将插座拔起后将插足以相反标的目标再插入，若出有漏电现象可谨慎运用，若仍有漏电现象则应坐即停用。

    在工业临盆中,有许多物品必要干燥处理,可是它们又不能接受高温,比如一些药品、生化制品、营养食品和人参、鹿茸等中草药材、为了保证产品质量、其干燥处理必须在低于100℃或室温的条件下进行,尽人皆知当气压降低时,水的沸点也随之降低,如在一个大气压(101.3Kpa)下,水的沸点是100℃,而在0.073大气压(7.37Kpa)下,水的沸点是40℃。在真空条件下,加热物体可使物体内部水分在无温升状态下蒸发。由于真空条件下空气对传播热难以进行,只有依赖热传导的方式给物料提供热能,而微波加热是一种辐射加热,是微波和物料直接发生做用,使其里中同时被加热,不必通过对流或传导去传递热量,所以加热速度快,干燥效力高。