当电热热风循环烘箱工做时，加热室内有两个圆盘，通过吸气孔翻开，室内空气被吸入风扇室并被加热。热空气通过内壳前板和上烹饪板之间的排气孔吹入加热室。气流标的目标位于加热室前门四周，然后通过吸气孔吸入风扇室。

  由于吸入孔和排出孔在热空气循环炉中彼此相邻布置，所以从排出孔排出的一部分热空气短路，使得其吸入孔直接进入风扇室，而不通过加热室循环。是以，电热热风循环烘箱热空气不能有用用于加热食物的热量出有充分施加到阔别通气孔的区域，导致食物加热不均匀。

  电热热风循环烘箱操做流程：

  1.在已知的布置中，热空气撞击上托盘的底部导致快速烹饪物料高于下托盘，并且物料暴露于较低温度的热空气流中。如许，在传统烹饪中均匀排出的热空气很难进入加热室，是以物料很难被均匀加热。

  2.电热热风循环烘箱的运用，热空气被均匀地排放到加热室的排气孔的遍地。在盘子上，靠近门的物料基本上可以在加热室中以更好的平衡均匀加热。是以，一些物料不行能在加热室内被部分加热。是以，可以防备不均匀的棕色。上托盘上不均匀的棕色食物是由于从上出料口直接打在上托盘上的热空气明显删多。同样，也是一个接一个地放鄙人托盘上的物料受热均匀。

  目前用的电热热风循环烘箱和之前的设备不一样。它可以明显提高工做效力，并为首要企业带去许多益处。但是设备再好，也必要保养才能正常运行，所以一些日常的保养和保护是极度紧张的。