热风循环烘箱是一种通用干燥设备，应用广泛。它是一种盘式间歇干燥设备，用于制药、化工、食品、轻工和重工业的原料和产品的加热和除湿。

  在一定的温度下，热风循环烘箱高速绕着电子核旋转，产生碰撞、错位和重构变化，如多酚异构化，糖类分解为单糖，再加热成焦糖，增加了孔隙率，使茶叶疏松。

  不同的温度有不同的作用：60~85的低温称为“微火”，主要去除水分，而茶叶的香气和翠绿色基本可以保持；中温100~120。100~120为主要烘烘温度，可长期使用。130，这是临界温度，有结焦的危险，所以要注意焦虑。要注意掌握140~150的重火情。

  热风循环烘箱烘茶可以控制温度，掌握加热波，用更标准的方式烘烘。每一波茶叶都有自己的变化，包括茶色、火香、水色、水香、水质。波长不当，气味不纯；达到一定的热化程度可以提高质量。在一定温度范围内，温度越高，加热波越高，波线越长，火灾暴露越深。温度过低，加热波不明显，茶叶受热不深。

   热风循环烘箱要掌握好烘烘温度的波浪式方式，可以让热化有悠扬起伏的方式，更容易吃火，让各种内部物质以各种形式变化。一般形式为高-中-高，即高温去除水分和异味，干燥至水香味消失，产生纯正香气；中温是茶叶缓慢充分吸收热能，叶片中的物质变化平稳。后段短时高温可以进一步加热使用热风循环烘箱时的注意事项，巩固烘焙的加热成果，进一步提升香气。烘烘后，茶叶要迅速冷却，用冷湿风或冷风冷却，使茶叶中的物质具有突然变化的功能。