关于使用时的真空度。从蒸汽特性表可知，真空度越高，水的沸点温度越低，水分越容易蒸发，但是在微波真空干燥时，并不是真空度越高越好，真空度增高，能耗加大，干燥成本增加，而且会产生击穿放电现象。当微波频率为2540MHz时，真空度2~7kPa已经足够了，其相应的水分汽化温度是20C和40C，对于热敏性物料，要求物料的温度低，所以真空度就要高一些，法国Pere教授进行了不同真空条件下的微波真空干燥实验，实验表明，在相同的条件下真空度从1kPa增加到7kPa时，干燥结果有明显区别。对于微波真空干燥中真空度的合理选择尚需进一步探讨。