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物料的性质应该包括以下几点。
①物理特性和化学特性。热裂化(允许温度)、 热影响(软化、熔化)、比热容、密度、
毒性、易燃性、易爆性等。
②物料的状态。大小、形状、黏性、流动性、水含量等。
③干燥特性。干燥速度、干燥条件(温度、湿度、气体压力)、所含水分的性质(附着
水、内部水、结合水)、最终水含量(极限水分) 等。通常，黏性物料、膏状物料适合于箱
式真空干燥设备、耙式真空干燥设备和圆简搅拌型真空干燥设备;流动性、颗粒性物料适合
于振动流动式干燥设备、真空转鼓干燥设备和双锥回转真空干燥设备等。
对物料干燥后的品质要求应该充分重视。干燥后物料含水率的均匀性、色、香、味、营养成分、
形状变化等要求严格的场合，特别是干燥后要求保持活性的物料，-定要选用真空冷冻干燥设备。
根据产 品质量选择真空干燥设备
各种真空干燥设备都很难给出单位时间的除水量或单位时间干燥产品的重量。因为这两
个参数不单和干燥设备性能有关，还与被干燥物料的传热传质特性等内容有关。但是，所有
的真空干燥设备都能给出容积或面积的指标，而干燥产品的产量与干燥设备的容积或面积是
成正比的。在确定真空干燥设备容积的同时，还要考察该设备的装料系数(或称填充率)，
一般应该在60%~75%之间。
在选好真空干燥设备类型和容量之后，下决心购置设备之前，最好携带物料去干燥设备
制造厂或有同类设备的用户去做实验，考察相关的干燥特性，干燥后产品的质量以及设备的
性能，达到满意为止。
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