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不同真空干燥箱种类的应用

作者:admin时间:2021-10-26 05:54:0086 次浏览

信息摘要:

在真空干燥箱内,可以实现泡沫真空干燥。料 液先经搅打混人空气或添加碳酸铁之类能产生气体的物质,然后通过接触加热,在减压下因 气体膨胀,形成可借真空度来控制的泡沫层,...

真空干燥箱内,可以实现泡沫真空干燥。料
液先经搅打混人空气或添加碳酸铁之类能产生气体的物质,然后通过接触加热,在减压下因
气体膨胀,形成可借真空度来控制的泡沫层,泡沫层干燥的制品具有结构组织疏松,速溶性
好的优点。因此,泡沫真空干燥法常用来作为制取速溶食品的一种简便方法。例如,麦乳
精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的加工。泡沫真空干燥法的操作要点在于当
干燥初期水分较多且液体体积黏度还不高时,不宜高真空操作。否则泡沫层发泡隆起很高、
容易溢出盘外,且此时气泡易破裂,失去了应当保留到后期发泡的气体量。当浆料干燥到一
定程度后,此时提高真空度,产生的气泡就有一定的稳定度, 不易破裂,形成稳固的蜂窝状
骨架,以便进一步干燥。

真空滚简干燥设备主要用于食品干燥,对于果汁之类有热黏结性的食品在高温下会熔化
发黏,很难从滚筒表面上刮下,也难以粉碎。因此,必须在刮料前先行冷却,使它成为较脆
的薄层,以便顺利地进行刮除和粉碎。单滚筒真空干燥机可以用来干燥大量的马铃薯片;双
滚筒干燥机在国外食品工业上用于干燥苹果沙司、牛奶、预煮粮食制品、甘薯泥、胡桃粉、
番茄酱、南瓜酱和香蕉酱等。
 

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